Kaštanovník setý – na kmínku 120 cm

Castanea sativa ‘Variegata’

kmínek 120 cm, listy jsou po obvodu bíle panašované, jedná se o jedlý druh, potřebuje slunné stanoviště a živnou, propustnou zem, plody začínají zrát od poloviny října.

Plod je známá pochoutka po celé Evropě. Obvykle se tepelně upravují naříznutím na špičce do kříže a krátkým opečením na horké plotně, ale mohou se i rozemlít a vzniklá mouka slouží k přípravě pečených zákusků.

Jedlé kaštany mají vyšší energetickou (kalorickou) hodnotu než brambory. aj.

Hlavní sklizeň jedlých kaštanů probíhá v říjnu. Sběr plodů kaštanovníku se provádí ručně. Nejmenší plody poslouží jako surovina pro mletí kaštanové mouky. Velké a střední plody se dále zpracovávají, případně jsou po tepelné úpravě konzumovány. Kaštany se máčí v 50 °C vodě a následně ochladí. Tímto procesem se prodlužuje jejich trvanlivost. Dnes se tedy nemusí skladovat pouze sušené plody.